Изучая особенности национальной кухни Японии в связи с материалами о необыкновенных статиноподобных свойствах "красного дрожжевого риса", я обнаружил еще одно замечательное традиционное японское (точнее - общеазиатское) блюдо - соевый соус, который по сути своей является ни чем иным, как смесью сваренных на пару соевых бобов и муки из обжаренных ячменных или пшеничных зерен, подвергшихся 40-ка дневной ферментации и превратившихся в густую клееподобную массу, из которой и приготавливают соус. А ферментация идет с участием бактерий рода Аспергилл (Аспергиллиус терриус - естественный природный модератор образования ловастатина). В ежедневный рацион японцев входит также и мисо - соевая паста. Мисо, между прочим - продукт ферментации сои и различных злаков с помощью Aspergillus oryzae. Кроме соуса и пасты к столу могут подать и суп мисо - смесь собственно одноименной соевой пасты, водорослей вакаме, грибов шиитаке и тофу. Соевые соусы и пасты используются также в национальной кухне Китая.
Так может, дело не только в красном дрожжевом рисе, следов которого (как национального японского блюда), я, кстати, в доступном мне инете не обнаружил...
пятница, 19 июня 2009 г.
Еще о Пурпурном Монаскусе - природном синтезаторе ловастатина
Пурпурный Монаскус - плесневой грибок, природный продуцент ловастатина (ближайщего родственника симвастина и правстатина). Гриб относится к роду монаскус (Monascus), семейству Эуроциевых (Eurotiaceae), классу Аскомицетов, или или сумчатых грибов — ASCOMYCETES , типу истинных грибов, царству (regnum) грибов, домену (надцарству) Эукариотов (ядерных клеточных организмов).
Грибы из рода монаскус (Monascus) вызывают плесневение различных растительных продуктов, образуя колонии с характерной красной или пурпурной окраской, обусловленной присутствием пигмента монасцина. На концах гиф мицелия у грибов из этого рода образуются шаровидные клейстотеций с перидием из рыхло переплетающихся гиф. Стенки сумок быстро разрушаются, и зрелый клейстотеций содержит массу свободных аскоспор. Наиболее известный вид — красный монаскус (М. ruber) — встречается на гнилых яблоках и других растительных субстратах.
Пурпурный монаскус (М. purpureus) — используется в Юго-Восточной Азии для получения окрашенного риса. Гриб выращивают на рисе, из которого затем готовят порошок и используют его для приготовления соусов. В благоприятных для роста условиях этот гриб вызывает плесневение каучука.
Монскусы, в том числе и Пурпурный Монаскус, относятся к грибам из семейства Эуроциевых (Eurotiaceae)
К семейству эуроциевых относятся плектомицеты с хорошо развитыми клейстотециями, перидий которых псевдопаренхиматический или имеет четко выраженную гифенную структуру.
За немногими исключениями, грибы из этого семейства — широко распространенные сапрофиты. Они обитают в почвах различных климатических областей, а также на разнообразных субстратах растительного, реже животного происхождения, на которых они образуют плесени. Некоторые эуроциевые — термофилы и развиваются на разнообразных саморазогревающихся субстратах (например, в компосте, влажном сене и др.) при температуре 30—60 °С. Отдельные виды вызывают заболевания теплокровных животных и растений.
Человек в своей деятельности часто встречается с грибами из этой группы. Это не только многочисленные и всем хорошо известные зеленые, голубые и черные плесени на разнообразных пищевых продуктах. Они развиваются также на различных промышленных изделиях и материалах. В благоприятных для развития условиях, особенно в тропиках, они могут за короткий срок вызывать разрушение тканей, кожи, различных синтетических материалов (например, электроизоляции), ускорять процессы коррозии металлов, повреждать приборы, оптику и многие другие изделия. С другой стороны, некоторые из эуроциевых и близких к ним несовершенных грибов из формальных родов аспергилл (Aspergillus) и пеницилл (Penicillium) широко используют в микробиологической промышленности как продуценты антибиотиков (пенициллины, цефалоспорин С и др.), ферментов и органических кислот, а также для приготовления некоторых пищевых продуктов — сыров (рокфор, камамбер) и соусов.
Источник - Биологическая энциклопедия
Грибы из рода монаскус (Monascus) вызывают плесневение различных растительных продуктов, образуя колонии с характерной красной или пурпурной окраской, обусловленной присутствием пигмента монасцина. На концах гиф мицелия у грибов из этого рода образуются шаровидные клейстотеций с перидием из рыхло переплетающихся гиф. Стенки сумок быстро разрушаются, и зрелый клейстотеций содержит массу свободных аскоспор. Наиболее известный вид — красный монаскус (М. ruber) — встречается на гнилых яблоках и других растительных субстратах.
Пурпурный монаскус (М. purpureus) — используется в Юго-Восточной Азии для получения окрашенного риса. Гриб выращивают на рисе, из которого затем готовят порошок и используют его для приготовления соусов. В благоприятных для роста условиях этот гриб вызывает плесневение каучука.
Монскусы, в том числе и Пурпурный Монаскус, относятся к грибам из семейства Эуроциевых (Eurotiaceae)
К семейству эуроциевых относятся плектомицеты с хорошо развитыми клейстотециями, перидий которых псевдопаренхиматический или имеет четко выраженную гифенную структуру.
За немногими исключениями, грибы из этого семейства — широко распространенные сапрофиты. Они обитают в почвах различных климатических областей, а также на разнообразных субстратах растительного, реже животного происхождения, на которых они образуют плесени. Некоторые эуроциевые — термофилы и развиваются на разнообразных саморазогревающихся субстратах (например, в компосте, влажном сене и др.) при температуре 30—60 °С. Отдельные виды вызывают заболевания теплокровных животных и растений.
Человек в своей деятельности часто встречается с грибами из этой группы. Это не только многочисленные и всем хорошо известные зеленые, голубые и черные плесени на разнообразных пищевых продуктах. Они развиваются также на различных промышленных изделиях и материалах. В благоприятных для развития условиях, особенно в тропиках, они могут за короткий срок вызывать разрушение тканей, кожи, различных синтетических материалов (например, электроизоляции), ускорять процессы коррозии металлов, повреждать приборы, оптику и многие другие изделия. С другой стороны, некоторые из эуроциевых и близких к ним несовершенных грибов из формальных родов аспергилл (Aspergillus) и пеницилл (Penicillium) широко используют в микробиологической промышленности как продуценты антибиотиков (пенициллины, цефалоспорин С и др.), ферментов и органических кислот, а также для приготовления некоторых пищевых продуктов — сыров (рокфор, камамбер) и соусов.
Источник - Биологическая энциклопедия
среда, 17 июня 2009 г.
Сегодня в очередной раассылке дайджетса Physician's First Watch for June 16, 2000 наткнулся на любопытное сообщение о статиноподобных свойствах т.н. "красного дрожжевого риса". Оказывается, этот рис, обработанный грибком Monascus purpureus, содержит ловастатин! Не удержался, и скопировал резюме исходной статьи из Анналов внутренней медицины полностью. После ориганала резюме я разместил его перевод с сайта cardiosite.ru
Annals of Internal Medicine | 16 June 2009 | Volume 150 Issue 12 | Pages 830-839
Red Yeast Rice for Dyslipidemia in Statin-Intolerant Patients
A Randomized Trial
right arrow David J. Becker, MD; Ram Y. Gordon, MD; Steven C. Halbert, MD; Benjamin French, PhD; Patti B. Morris, RD; and Daniel J. Rader, MD
Background: Red yeast rice is an herbal supplement that decreases low-density lipoprotein (LDL) cholesterol level.
Objective: To evaluate the effectiveness and tolerability of red yeast rice and therapeutic lifestyle change to treat dyslipidemia in patients who cannot tolerate statin therapy.
Design: Randomized, controlled trial.
Setting: Community-based cardiology practice.
Patients: 62 patients with dyslipidemia and history of discontinuation of statin therapy due to myalgias.
Intervention: Patients were assigned by random allocation software to receive red yeast rice, 1800 mg (31 patients), or placebo (31 patients) twice daily for 24 weeks. All patients were concomitantly enrolled in a 12-week therapeutic lifestyle change program.
Measurements: Primary outcome was LDL cholesterol level, measured at baseline, week 12, and week 24. Secondary outcomes included total cholesterol, high-density lipoprotein (HDL) cholesterol, triglyceride, liver enzyme, and creatinine phosphokinase (CPK) levels; weight; and Brief Pain Inventory score.
Results: In the red yeast rice group, LDL cholesterol decreased by 1.11 mmol/L (43 mg/dL) from baseline at week 12 and by 0.90 mmol/L (35 mg/dL) at week 24. In the placebo group, LDL cholesterol decreased by 0.28 mmol/L (11 mg/dL) at week 12 and by 0.39 mmol/L (15 mg/dL) at week 24. Low-density lipoprotein cholesterol level was significantly lower in the red yeast rice group than in the placebo group at both weeks 12 (P < 0.001) and 24 (P = 0.011). Significant treatment effects were also observed for total cholesterol level at weeks 12 (P < 0.001) and 24 (P = 0.016). Levels of HDL cholesterol, triglyceride, liver enzyme, or CPK; weight loss; and pain severity scores did not significantly differ between groups at either week 12 or week 24.
Limitation: The study was small, was single-site, was of short duration, and focused on laboratory measures.
Conclusion: Red yeast rice and therapeutic lifestyle change decrease LDL cholesterol level without increasing CPK or pain levels and may be a treatment option for dyslipidemic patients who cannot tolerate statin therapy.
Primary Funding Source: Commonwealth of Pennsylvania.
У лиц с дислипидемией с анамнезом миалгий на фоне применения статинов потребление красного риса сопровождается снижением холестерина ЛНП и общего холестерина.
David Becker (University of Pennsylvania, США) с коллегами провели исследование с участием 62 пациентов с дислипидемией и анамнезом миалгий на фоне приема статинов. Пациентов рандомизировали в группы получения добавки на основе красного риса в дозе 1800 мг (N=31) и плацебо (n=31) 2 раза в день в течение 24 недель.
Кроме того, всем пациентам были даны рекомендации по изменению образа жизни. В группе пациентов, принимавших препарат красного риса уровень холестерина ЛНП снизился на 1,11 ммоль/л в течение 12 недель и на 0,90 ммоль/л в течение 24 недель. Соответствующие показатели в группе сравнения составили 0,28 и 0,39 ммоль/л, соответственно. Уровни ЛВП, триглицеридов и динамика массы тела в исследуемых группах не различались.
У двух пациентов группы красного риса и у одного пациента группы плацебо развилась персистирующая миалгия, других значимых побочных эффектов не было.
Ann Intern Med 2009; 150: 830–839.
Источник: Cardiosite.ru
Это не первое сообщение на эту тему. Год назад похожие данные были опубликованы во многих Российских изданиях, причем ссылка шла на все тот же университет Филадельфии, правда руководителем проекта назывался некий Дэвид Капуччи. Я обыскал весь инет, но этого автора не нашел. Впрочем, это уже не важно. Любопытно, что в инете гораздо больше ссылок на пищевую добавку "Красный дрожжевой рис", чем на серьезные научные исследования ее эффективности.
История статинов начиналась с грибов, точнее, с плесени. В свое время, в 1971 году Акиро Эндо и Масао Курода начали интенсивный поиск микробных агентов, способных блокировать биосинтез холестерина. В течение 2 лет интенсивного труда было протестировано более 6000 образцов и, наконец, из плесневого грибка Pythium ultimum (возбудитель черной гнили орхидей) был получен антибиотик цитринин, способный снижать уровень холестерина in vitro. В дальнейшем А. Эндо синтезировал собственно первый статин – ингибитор фермента 3-гидрокси-3-метилглутарил-коэнзима А редуктазы (ГМГ-КоА редуктазы), катализирующей образование мевалоната, назвав новый препарат компактином.
Впервые применили статины для лечения человека также в Японии: А.Ямомото назначил мевастатин 17-летней девушке, которая в столь юном возрасте уже могла умереть от инфаркта. Мевастатин был также выделен из плесенеподобных грибков семейств Hypomyces, Paecilomyces и Trichoderma.
В 1978 году сотрудники компании Merck Sharp & Dohme выделили из грибка Aspergillis terreus субстрат, обладающий эффектом ингибитора ГМГ-КоА редуктазы, названный ловастатином. В дальнейшем на его основе были созданы правастатин и симвастатин. Замечательный обзор, разъясняющий происхождение и особенности механизмов действия статинов можно найти здесь. "Родственники" Aspergillis terreus широко используются в пищевой и текстильной промышленности, например Aspergillis oryzae, он же - «така-койи» - незаменим при производстве японской рисовой водки саке, а Aspergillis niger - долгое время использовался при производстве лимонной кислоты.
В связи с 30-летием создания японским исследователем первого статина, два лауреата Нобелевской премии M.S. Brawn и J. Goldstein (2004), отметив выдающийся вклад А. Эндо в медицину, назвали отца статинов «открыватель «пенициллина» для холестерина» (discaverer of a «Penicillin for cholesterol»)
Ничего удивительно в том, что "природный" ловастатин, обнаруженный в красном дрожжевом рисе, по своим свойствам и по переносимости мог оказаться лучше своего промышленного собрата - нет. Достаточно вспомнить различия между природной и синтетической аскорбиновой кислотой, другими витаминами естественного и искусственного происхождения (например - рыбий жир и витамин "А" и тем более "Д"), натуральной и синтетической фруктозой и т.п.
Так что на очереди? Какая пищевая добавка будет подвергнута серьезному проспективному многоцентровому рандомизированному научному исследованию (трайлу)? Не исключено, что таким препаратом может оказаться вытяжка из другого гриба, антибиотические свойства которого широко известны - кордицепса. Также весьма вероятно более пристальное изучение сине-зеленой водоросли спирулина. Про "нашу" чагу я уже и не говорю...
Annals of Internal Medicine | 16 June 2009 | Volume 150 Issue 12 | Pages 830-839
Red Yeast Rice for Dyslipidemia in Statin-Intolerant Patients
A Randomized Trial
right arrow David J. Becker, MD; Ram Y. Gordon, MD; Steven C. Halbert, MD; Benjamin French, PhD; Patti B. Morris, RD; and Daniel J. Rader, MD
Background: Red yeast rice is an herbal supplement that decreases low-density lipoprotein (LDL) cholesterol level.
Objective: To evaluate the effectiveness and tolerability of red yeast rice and therapeutic lifestyle change to treat dyslipidemia in patients who cannot tolerate statin therapy.
Design: Randomized, controlled trial.
Setting: Community-based cardiology practice.
Patients: 62 patients with dyslipidemia and history of discontinuation of statin therapy due to myalgias.
Intervention: Patients were assigned by random allocation software to receive red yeast rice, 1800 mg (31 patients), or placebo (31 patients) twice daily for 24 weeks. All patients were concomitantly enrolled in a 12-week therapeutic lifestyle change program.
Measurements: Primary outcome was LDL cholesterol level, measured at baseline, week 12, and week 24. Secondary outcomes included total cholesterol, high-density lipoprotein (HDL) cholesterol, triglyceride, liver enzyme, and creatinine phosphokinase (CPK) levels; weight; and Brief Pain Inventory score.
Results: In the red yeast rice group, LDL cholesterol decreased by 1.11 mmol/L (43 mg/dL) from baseline at week 12 and by 0.90 mmol/L (35 mg/dL) at week 24. In the placebo group, LDL cholesterol decreased by 0.28 mmol/L (11 mg/dL) at week 12 and by 0.39 mmol/L (15 mg/dL) at week 24. Low-density lipoprotein cholesterol level was significantly lower in the red yeast rice group than in the placebo group at both weeks 12 (P < 0.001) and 24 (P = 0.011). Significant treatment effects were also observed for total cholesterol level at weeks 12 (P < 0.001) and 24 (P = 0.016). Levels of HDL cholesterol, triglyceride, liver enzyme, or CPK; weight loss; and pain severity scores did not significantly differ between groups at either week 12 or week 24.
Limitation: The study was small, was single-site, was of short duration, and focused on laboratory measures.
Conclusion: Red yeast rice and therapeutic lifestyle change decrease LDL cholesterol level without increasing CPK or pain levels and may be a treatment option for dyslipidemic patients who cannot tolerate statin therapy.
Primary Funding Source: Commonwealth of Pennsylvania.
У лиц с дислипидемией с анамнезом миалгий на фоне применения статинов потребление красного риса сопровождается снижением холестерина ЛНП и общего холестерина.
David Becker (University of Pennsylvania, США) с коллегами провели исследование с участием 62 пациентов с дислипидемией и анамнезом миалгий на фоне приема статинов. Пациентов рандомизировали в группы получения добавки на основе красного риса в дозе 1800 мг (N=31) и плацебо (n=31) 2 раза в день в течение 24 недель.
Кроме того, всем пациентам были даны рекомендации по изменению образа жизни. В группе пациентов, принимавших препарат красного риса уровень холестерина ЛНП снизился на 1,11 ммоль/л в течение 12 недель и на 0,90 ммоль/л в течение 24 недель. Соответствующие показатели в группе сравнения составили 0,28 и 0,39 ммоль/л, соответственно. Уровни ЛВП, триглицеридов и динамика массы тела в исследуемых группах не различались.
У двух пациентов группы красного риса и у одного пациента группы плацебо развилась персистирующая миалгия, других значимых побочных эффектов не было.
Ann Intern Med 2009; 150: 830–839.
Источник: Cardiosite.ru
Это не первое сообщение на эту тему. Год назад похожие данные были опубликованы во многих Российских изданиях, причем ссылка шла на все тот же университет Филадельфии, правда руководителем проекта назывался некий Дэвид Капуччи. Я обыскал весь инет, но этого автора не нашел. Впрочем, это уже не важно. Любопытно, что в инете гораздо больше ссылок на пищевую добавку "Красный дрожжевой рис", чем на серьезные научные исследования ее эффективности.
История статинов начиналась с грибов, точнее, с плесени. В свое время, в 1971 году Акиро Эндо и Масао Курода начали интенсивный поиск микробных агентов, способных блокировать биосинтез холестерина. В течение 2 лет интенсивного труда было протестировано более 6000 образцов и, наконец, из плесневого грибка Pythium ultimum (возбудитель черной гнили орхидей) был получен антибиотик цитринин, способный снижать уровень холестерина in vitro. В дальнейшем А. Эндо синтезировал собственно первый статин – ингибитор фермента 3-гидрокси-3-метилглутарил-коэнзима А редуктазы (ГМГ-КоА редуктазы), катализирующей образование мевалоната, назвав новый препарат компактином.
Впервые применили статины для лечения человека также в Японии: А.Ямомото назначил мевастатин 17-летней девушке, которая в столь юном возрасте уже могла умереть от инфаркта. Мевастатин был также выделен из плесенеподобных грибков семейств Hypomyces, Paecilomyces и Trichoderma.
В 1978 году сотрудники компании Merck Sharp & Dohme выделили из грибка Aspergillis terreus субстрат, обладающий эффектом ингибитора ГМГ-КоА редуктазы, названный ловастатином. В дальнейшем на его основе были созданы правастатин и симвастатин. Замечательный обзор, разъясняющий происхождение и особенности механизмов действия статинов можно найти здесь. "Родственники" Aspergillis terreus широко используются в пищевой и текстильной промышленности, например Aspergillis oryzae, он же - «така-койи» - незаменим при производстве японской рисовой водки саке, а Aspergillis niger - долгое время использовался при производстве лимонной кислоты.
В связи с 30-летием создания японским исследователем первого статина, два лауреата Нобелевской премии M.S. Brawn и J. Goldstein (2004), отметив выдающийся вклад А. Эндо в медицину, назвали отца статинов «открыватель «пенициллина» для холестерина» (discaverer of a «Penicillin for cholesterol»)
Ничего удивительно в том, что "природный" ловастатин, обнаруженный в красном дрожжевом рисе, по своим свойствам и по переносимости мог оказаться лучше своего промышленного собрата - нет. Достаточно вспомнить различия между природной и синтетической аскорбиновой кислотой, другими витаминами естественного и искусственного происхождения (например - рыбий жир и витамин "А" и тем более "Д"), натуральной и синтетической фруктозой и т.п.
Так что на очереди? Какая пищевая добавка будет подвергнута серьезному проспективному многоцентровому рандомизированному научному исследованию (трайлу)? Не исключено, что таким препаратом может оказаться вытяжка из другого гриба, антибиотические свойства которого широко известны - кордицепса. Также весьма вероятно более пристальное изучение сине-зеленой водоросли спирулина. Про "нашу" чагу я уже и не говорю...
вторник, 9 июня 2009 г.
О природе хронической сердечной недостаточности
Нередко рост числа больных с ХСН пытаются объяснить постарением населения и чуть ли не успехами в профилактике инфарктов и инсультов []. Иными словами, все больше пациентов просто доживают до возраста ХСН. Это не совсем так. Развитие ХСН — не есть некое неизбежное зло, обязательно сопутствующее хронической ишемической болезни сердца, артериальной гипертонии и даже инфаркту миокарда. Достаточно большое количество пациентов с этими заболеваниями не обнаруживают сколь-нибудь значимую ХСН, ровно как и ХСН, особенно бессимптомные ее формы, нередко встречается у лиц, ранее не страдавших ни АГ, ни ИБС. Конечно, проще всего было бы объяснить развитие ХСН простым возрастным «увяданием» миокарда, но ведь общеизвестно, что кроется за такими «легкими» объяснениями... В настоящее время накопилось достаточно фактов, убедительно доказывающих, что ХСН - это особое патологическое состояние, имеющее собственные причины и внутренние механизмы развития, хотя статистически сочетание ХСН и других сердечно-сосудистых заболеваний у лиц старшей возрастной группы и встречается достаточно часто. Может быть, старение, атеросклероз, ИБС и АГ и имеют общие, не исключено — генетические корни, но все же напрямую связывать развитие этих состояний друг с другом в свете современных данных не представляется возможным, так как прямая их взаимосвязь на сегодня окончательно не доказана.
Причина декомпенсации ХСН часто кроется вовсе не в отсутствии необходимых медикаментов или невыполнении высокотехнологического вмешательства, а в элементарном несоблюдении пациентом простейших правил поведения при своем заболевании: своевременном и регулярном приеме лекарств, выполнении диетических рекомендаций, строгом дозировании физических и психо-эмоциональных нагрузок, отказе от курения и алкоголизации.
Причина декомпенсации ХСН часто кроется вовсе не в отсутствии необходимых медикаментов или невыполнении высокотехнологического вмешательства, а в элементарном несоблюдении пациентом простейших правил поведения при своем заболевании: своевременном и регулярном приеме лекарств, выполнении диетических рекомендаций, строгом дозировании физических и психо-эмоциональных нагрузок, отказе от курения и алкоголизации.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
